Pfiou, t'auras autant de réponse que de cas individuels, c'est compliqué de te répondre...
T'as plein de "techniques", de picoler un verre ou deux comme ça a été dit, à faire des exercices de respiration, du zazen ou autres mouvements de relaxation, je sais pas si tu trouveras de solution "miracle", ça viendra avec l'expérience, ou pas du tout... T'as des mecs mondialement reconnus qui gerbent avant de monter sur scène, même avec des centaines de concerts à leur actif, alors tu vois...
J'ai bien aimé ce que m'a dit une pote américaine à propos de ça, un vieux bluesman lui a dit un jour "Play like you just don't care", joue comme si tu t'en battais les noix, c'est pas si bête des fois...